Oxfilet i ugn temperatur: oxfilé i ugn 200 grader
Oxfilé i ugn tid utan termometer
Då är oxfilé en storfavorit som alltid går hem. Oxfilé är ett mycket fint kött som kan tillagas på många olika sätt och som passar de absolut flesta. Genom att tillaga köttet på mycket låg temperatur får du också en jämnare genomstekning och en måltid som är mer professionellt förberedd. Den bästa oxfilén får du om du låter köttet ta riktigt lång tid på sig och tillagar det på så låg temperatur som möjligt. Hel oxfilé i ugn är ett kraftfullt kött som kräver många timmar. Därför bör du förbereda och sätta in det redan på morgonen om du ska servera det under middagstid eller kväll. Oftast tar det mycket längre tid än man har tänkt sig, men å andra sidan får du också ett kött som är helt perfekt och där du slipper otrevligt blod på tallrikarna. Så tillagar du hel oxfilé i ugn på bästa sätt Vill du tillaga hel oxfilé i ugn med låg temperatur har vi tagit fram en mycket smidig och lätt guide som du kan använda dig av. Guiden kan förvisso se ganska lång ut, men stegen är enkla att ta sig igenom och samtidigt svåra att misslyckas med.
Tillaga hel oxfilé i ugn
Gör så här: Ta fram köttet i god tid innan du ska tillaga det så det blir rumstempererat. Förbered även det du tänkt servera till köttet, eftersom det är godast att äta direkt när det vilat färdigt. Torka av köttet. En torr yta ger en jämn och fin stekyta. Krydda köttet med salt, vit- eller svartpeppar. Hetta upp en stek panna med smör. Vid för låg värme köttet blir mer kokt än stekt. Lägg i köttet i stekpannan när stekfettet tystnat. Bryn båda sidorna på köttet. För att steka fileén i stekpanna Sänk sedan värmen och stek köttet färdigt. Vänd när köttsaften tränger upp på köttets yta och stek andra sidan. Vill du ha en hög skiva, en tournedos, kan du binda ett snöre runt köttskivan för att hålla den hög under hela stekningen. För att tillaga fileén i ugnen Sätt ugnen på °C. Hetta upp en stekpanna och bryn köttet snabbt tills de får en fin och gyllene stekyta. Lägg över det i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen av köttet.
Helstekt oxfilé temperatur
Näringsvärden Oxfilé brukar finnas både färsk och fryst i matvaruaffärer. Nötfilé är samma sak som oxfilé. Kalvfilé är också samma fast från kalv vilket är dyrare. Oxfilé är den finaste och dyraste delen på ett nötkreatur ko eftersom det är mört och fint, det blir inte segt när man tillagar det. För att tillaga oxfilé, låt köttet bli rumsvarmt, skär i 2 cm tjocka skivor, hetta upp en stekpanna, stek några minuter på varje sida så de får färg, salta och peppra under tiden. Lägg på ett ugnsfat och ställ in i kylen i 30 minuter så att de blir kalla. Sätt på ugnen och ställ in dem mitt i ugnen i °C i 10 minuter. Då får man de möra fina bitarna, precis som på restaurang. Man kan också enbart steka oxfilé i tunnare skivor. Tänk på att inte steka för länge så det blir helt genomstekt för då blir inte köttet lika mört och då kan man egentligen lika gärna köpa en billigare köttbit. Innertemperaturen bör vara °C för blodig, ca 60°C för medium.
Oxfilé i ugn
Helstekt oxfilé i ugn Helstekt oxfilé i ugn Detta recept på helstekt oxfilé kan du använda som grundrecept när du vill tillaga en hel bit oxfilé i ugnen. Till fyra personer blir resultatet bäst med en jämntjock bit ur mittbiten av oxfilén. Om du vill dubblera receptet och laga till många är alternativet att köpa en hel filé. Skär den då i tre större bitar och stek varje del för sig. Oxfilé i ugn på låg temperatur Oxfilé kan tillagas på en mängd olika vis; grillas, stekas, ugnslagas eller varför inte i sous vide? Oavsett vilket sätt man väljer är detta en exklusiv stycksningsdetalj som passar utmärkt till fest och när man vill servera något lyxigt. Oxfilé blir allra bäst när den får tillagas på en lägre temperatur i ugnen. När köttet har en innertemperatur på 55—60°C har det fått stekgraden medium, vilket gör köttet rosa och saftigt. Använd en stektermometer så är du säker på när köttet är klart. Bästa sättet att tillaga oxfilé i ugnen Genom att först bryna köttet, innan man lägger det i ugnen, ger man köttet en välsmakande yta.