Grilla picknickbog: picnicbog konserv recept
Grilla picknickbog:
Souvlaki med tzatziki
Alla styckningsdetaljer Bog, fläskbog och picknickbog När du ser en härlig fläskstek i matbutiken kommer den ofta från grisens bog. Bogen är placerad längst fram på djurets bröstkorg och är alltså delar av bröstkorgen och skuldran. Från detta stora område styckas bland annat bogen ut. Bogkött kommer från främre delen av grisens bröstkorg och axelpartiet. Vid detaljstyckning får man två större delar, karré och picnicbog. Ibland skärs hela bogpartiet ut och kallas då bogstek. Man kan få flera bogstekar av ett djur, med eller utan ben. Oftast sälj kött från bogen skivat, tärnat eller strimlat i butik. Tillagning Bogköttet är en gyllene medelväg med fina egenskaper. Det är tämligen mört, rätt så marmorerat och har en medelhög fetthalt omkring 5 procent. Fläskbog är också robust utan att vara väldigt grov. Den givna användningen för fläskbog är att laga stekar, antingen bräserade i gryta i så kallad fuktig värme eller i ugn som till exempel plommonspäckad fläskkarré eller dansk fläskstek med smak av ingefära och apelsin, och med knaprig svål.
Picnicbog temp
Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan. Den perfekta tiden att röka Alltså vilken sensommar vi har haft! Jag som hållit till ute på landstället de senaste veckorna har så klart passat på att grilla — och för att inte tala om att röka. På våren och sensommaren är det allra bäst förutsättningar för att röka. Detta beror på att det är lite svalare ute och man kan reglera temperaturen i röken bättre, utan påverkande faktorer utanför röken. Jag röker med en offset smoker. Det innebär att värmen kommer från en egen låda som sitter intill den stora tunnan i vilken man röker råvaran. Jämför man med en grill lägger man ju det som ska tillagas ovanför värmekällan. En offset smoker består alltså av en stor tunna för maten och en mindre där man lägger veden. Hos oss röker vi således med ved. Det är faktiskt ganska lätt att röka mat. Dessutom blir det så himla gott att röka framför allt kött.
Vad är picnicbog
Blanda sedan alla ingredienserna i en skål och smaka av med salt. Låt sedan stå och dra en stund innan servering. Tillbaka till själva tillagningen av köttet då. Jag grillade en picnicbog men det går lika bra med vilket fläskkött som helst men håll koll på innertempraturen för att få den perfekt tillagad. Innertemp på fläsk skall inte understiga 68 grader. Även kött i skivor kan fördelaktigt grillas på indirekt värme! Vad är indirekt värme då? Med det menas att köttet grillas utan att komma i kontakt med själva värmekällan, lite varmluftsugnstänk med andra ord. Köttet tar smak av grillkolen via den varma luften men stressas inte av den heta värmekällan. Skulle man grilla hela den här biten direkt ovanför kolet så skulle det knappt gå att tugga det färdiga resultatet eftersom detta köttstycke inte innehåller så mycket fett. Hur grillar man indirekt på en Lotusgrill då enligt min improviserade teknik. Jo nämligen såhär. Fyll enbart kolkorgen till hälften med grillkol för att få ner värmen i grillen.
Grillad bogbladskotlett med gratinerad fänkål och dragonsås
Gör såhär Häll i olja, ägg, rödvinsvinäger, senap och salt och peppar i en hög tillbringare eller skål som en stavmixer når ner i. Om det finns ett tillhörande glas till mixern så går det bra! Pressa i vitlöken. Sätt mixern mot botten av glaset och starta den. Om du mixar för länge så blir den en tjock majonnäs och det vill vi inte. Den ska vara lite tunnare och fluffigare. Om det nu är några strimmor av olja kvar så mixa in detta försiktigt i såsen. Klipp eller hacka ner gräslök i såsen. Rör om med en sked och smaka av med eventuellt mer salt och peppar. Låt såsen stå ett par timmar i kylskåp för att mogna. Förkoka potatisen, gärna med skalet på tills den nästan är genomkokt. Häll av vattnet och lägg potatisen i en ugnsfast form tillsammans med timjan. Strila över lite olja och vänd runt potatisen tills hela ytan är glansig av olja. Salta och peppra och vänd runt en gång till. Ställ in i ugnen på grader i ca 10 min eller tills skalet har fått fin färg.