Vaniljpannacotta tårta: tårta med vinbär
Mazarintårta med vispad vaniljpannacotta, jordgubbar & hallon
Jag har blivit serverad tårta som hade vaniljpannacotta som fyllning och det var så himla läckert. Har dock inte möjligheten att få tag på receptet. Har själv tvekat och tänkt att det bli för torrt, men tänkte att en riktigt saftig blåbärspuré kanske blöter upp botten lite grann. Jag hittade ett recept på en bröllopstårta i boken "Tillfällen att njuta en smula". Där hade man fläderpannacotta som fyllning och då lät man den stelna separat. Receptet var dock för 75 portioner och känns lite svårt att översätta till en bitarstårta. Tillagningstiderna borde bli helt annorlunda. Ska nog prova vanlig pannacotta här till helgen, tror jag. Man måste ju inte ha något särskilt att fira Vaniljmousse och chokladmousse gör jag själv men övriga mousser brukar jag blanda på pulver som jag köper i den lokala tårtbutiken engelska tårthuset eller på kakburken. Blandas med lite vatten och vispad grädde och ger alltid garanterat lyckat resultat. Bärmousserna är så ljuvligt syrliga så tårtan känns alltid ganska lätt och frisk, trots att den egentligen innehåller mer grädde än en hederlig gräddtårta.
Drip cake med vaniljpannacotta, hallon och chokladmousse.
Matlagningläge check 1Vit chokladgrädde: Förbered kvällen innan så chokladgrädden hinner kylas ordentligt, annars går den inte att vispa upp. Sjud tills allt har smält. Fyll en spritspåse och spritsa på toppen av tårtan. Grädda i mitten av ugnen i minuter. Smulorna ska ha fått lite färg i kanten innan du tar ut dem. Mixa smulorna med smöret. Tryck ut i en springform, kyl. Förbered en form att gjuta pannacotta i. Gärna en som är minst 4 cm mindre i diameter än den formen du tänkt gjuta moussen i. Annars är det lätt att skära till pannacottan när den är fryst till önskad storlek. Plocka ur vaniljstången och tillsätt gelatinbladen. Rör om. Ta av kastrullen från värmen och rör ner smetana. Häll i silikonform och frys in. Krama ur gelatinbladen, tillsätt dem och rör tills de smält. Blanda med resten av purén för att kyla ner den. Ställ den över ett vattenbad och vispa blandningen tills den blivit ca 60 grader. Vänd ner grädde och salt.
Vaniljpannacotta tårtfyllning
Det finns inget tips för detta recept! Dela receptet Såhär gör du: Receptet bakas i en rund springform med diameter på 23 cm och ger generösa bitar mazarintårta. Vispad pannacotta: Ha ner alla ingredienserna till pannacottan i en kastrull förutom vaniljpastan. Använder du vaniljstång så har du i den från början men du behöver först dela den på mitten, skrapa ur fröna och ha ner både skal och frön i kastrullen. Låt pannacottan värmas upp och aktivt koka i minuter under försiktig omrörning hela tiden. Ta bort kastrullen från värmen, blanda ner vaniljpasta om du använder det istället för vaniljstång och häll över pannacottan i en värmetålig bunke eller skål. Låt pannacottan svalna och stelna i kylskåpet i minst 4h men helst över natten. Mazarintårta: Sätt ugnen på grader över- och undervärme och fodra en springform med bakplåtspapper. Vispa ihop smör, grovt riven mandelmassa och strösocker i en bunke med hjälp av en elvisp bara precis tills det går ihop till en jämn smet.
Moussetårta med pannacotta
Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten i minst 5 minuter. Dela på vaniljstången och skrapa ut fröna. Lägg dem tillsammans med grädde och socker i en kastrull och låt koka upp. Tag från värmen och rör ner gelatinet. Låt stå framme i ca 30 minuter och tag sedan ut vaniljstången. Låt pannacottan bli lite tjockare i kylen, så att inte alla vaniljkorn sjunker till botten. Men rör om minst var 5:e minut så att den inte sätter sig. Montera tårtan 1. Lägg chokladbotten tillbaka i formen som den bakades i. Antingen klädd med plastfolie eller ännu hellre hård tårtplast runt om. Ta loss mousserna från sina formar och lägg dem med den platta sidan ner på kakan. Lägg dem hur tätt du vill, men se till att det kommer att kunna komma pannacotta ner emellan. Häll pannacotta över så att det täcker alla moussekulor. Lägg bubbelplast på toppen om du vill ha samma mönster som mitt. Ställ sedan in tårtan i frysen i minst 4 timmar. Ta loss tårtan från sin form och plast när den är frusen och låt den tina i kyl i ca 4 timmar.